食材の楽しみ方

煎茶ジュレを使った<br>鯛のカルパッチョ

煎茶ジュレを使った
鯛のカルパッチョ

素材→煎茶

2021年07月16日

お茶がふわっと薫るとろけるジュレが
淡白な白身の鯛にベストマッチ!

煎茶ジュレ

<材料>
作りやすい分量
・お好みの煎茶(今回は三幸園春茶物語)大さじ2
・ゼラチン 小さじ1/2
<作り方>
①急須に茶葉を入れ水200ccを注ぎ1時間おく。
②器に1を注ぎ大さじ1の湯でふやかしたゼラチンを加えよく混ぜ冷蔵庫で4時間程度固まるまで冷やし固める。

お茶がふわっと薫るとろけるジュレが
淡白な白身の鯛にベストマッチ!

煎茶ジュレを使った、鯛のカルパッチョ

<材料>
2人分
・鯛(薄造り刺身)12枚
・ベビーリーフ 1/2袋
・ミニトマト 4個
・オリーブ油 小さじ1
・塩、こしょう 少々
・煎茶ジュレ  適宜

<作り方>
①皿に鯛を並べてベビーリーフ、ミニトマトを飾り煎茶ジュレをフォークで崩してかける。

西本敦子

フードコーディネーター

西本敦子

「かんたん、おいしい、身体にやさしい」シンプルレシピを提供中です。
地元の旬の食材や調味料を使ったメニュー提案、商品開発など食に関するヒト、コト、モノをコーディネートします。
地元のテレビに出演中。
料理教室「身体の中からキレイになる美活レシピ」開催中。
著書に「元気が出るえごま料理」(農文協)がある。

他のFUN!を見る

すべて見る