煎茶ジュレを使った
鯛のカルパッチョ
素材→煎茶
2021年07月16日
お茶がふわっと薫るとろけるジュレが
淡白な白身の鯛にベストマッチ!
煎茶ジュレ
<材料>
作りやすい分量
・お好みの煎茶(今回は三幸園春茶物語)大さじ2
・ゼラチン 小さじ1/2
<作り方>
①急須に茶葉を入れ水200ccを注ぎ1時間おく。
②器に1を注ぎ大さじ1の湯でふやかしたゼラチンを加えよく混ぜ冷蔵庫で4時間程度固まるまで冷やし固める。
煎茶ジュレを使った、鯛のカルパッチョ
<材料>
2人分
・鯛(薄造り刺身)12枚
・ベビーリーフ 1/2袋
・ミニトマト 4個
・オリーブ油 小さじ1
・塩、こしょう 少々
・煎茶ジュレ 適宜
<作り方>
①皿に鯛を並べてベビーリーフ、ミニトマトを飾り煎茶ジュレをフォークで崩してかける。
春茶物語
暖かい春と新緑の新茶シーズンを待ちわびるお茶をイメージしています。 甘みや香りが特徴の美味しいお茶です。