煎茶ジュレを使った
鯛のカルパッチョ
素材→煎茶
2021年07月16日
お茶がふわっと薫るとろけるジュレが
淡白な白身の鯛にベストマッチ！
煎茶ジュレ
＜材料＞
作りやすい分量
・お好みの煎茶（今回は三幸園春茶物語）大さじ2
・ゼラチン 小さじ1/2
＜作り方＞
①急須に茶葉を入れ水２００ｃｃを注ぎ1時間おく。
②器に１を注ぎ大さじ１の湯でふやかしたゼラチンを加えよく混ぜ冷蔵庫で4時間程度固まるまで冷やし固める。
煎茶ジュレを使った、鯛のカルパッチョ
＜材料＞
2人分
・鯛（薄造り刺身）12枚
・ベビーリーフ 1/2袋
・ミニトマト 4個
・オリーブ油 小さじ1
・塩、こしょう 少々
・煎茶ジュレ 適宜
＜作り方＞
①皿に鯛を並べてベビーリーフ、ミニトマトを飾り煎茶ジュレをフォークで崩してかける。
春茶物語
暖かい春と新緑の新茶シーズンを待ちわびるお茶をイメージしています。 甘みや香りが特徴の美味しいお茶です。
