くろもじ茶ジュレを使った
エビとイカのタルタル
素材→くろもじ茶
2021年04月05日
エビとイカの歯ごたえとくろもじ茶ジュレの
爽やかな風味が絶妙にマッチ！
くろもじ茶ジュレ
〈材料〉
作りやすい分量
・くろもじ茶 2パック
・ゼラチン 小さじ1/2
〈作り方〉
①鍋にくろもじ茶パックを入れ水200ccを加え3分程度煮出す。
②器に①を入れ大さじ1のお湯でふやかしたゼラチンを加えよく混ぜ冷蔵庫で4時間程度固まるまで冷やす。
くろもじ茶ジュレを使った、エビとイカのタルタル
〈材料〉
2人分
・エビ、イカ（刺身用を5ミリに刻んだもの）各1/4カップ
・オリーブ油 小さじ2
・レモン汁 小さじ1
・昆布茶 小さじ1/2
・塩、こしょう 少々
〈作り方〉
①エビ、イカとレモン汁、オリーブ油、昆布茶、塩、こしょうを混ぜたもので和え、フォークで崩したくろもじ茶ジュレを飾る。（またはそれぞれ材料ごとに別に和えて、ホタテ・キュウリ・玉ねぎ、サーモンの順にセルクルに入れ盛り付けてもよい）
くろもじ茶
和製ハーブティーとも言われるくろもじ茶は、「幻の健康茶」ともよばれ、特産品として親しまれています。爽やかな香りが食材を豊かな味わいにしてくれます。
