食材の楽しみ方

くろもじ茶ジュレを使った<br>エビとイカのタルタル

くろもじ茶ジュレを使った
エビとイカのタルタル

素材→くろもじ茶

2021年04月05日

エビとイカの歯ごたえとくろもじ茶ジュレの
爽やかな風味が絶妙にマッチ!

くろもじ茶ジュレ

〈材料〉
作りやすい分量
・くろもじ茶 2パック
・ゼラチン 小さじ1/2
〈作り方〉
①鍋にくろもじ茶パックを入れ水200ccを加え3分程度煮出す。
②器に①を入れ大さじ1のお湯でふやかしたゼラチンを加えよく混ぜ冷蔵庫で4時間程度固まるまで冷やす。

エビとイカの歯ごたえとくろもじ茶ジュレの
爽やかな風味が絶妙にマッチ!

くろもじ茶ジュレを使った、エビとイカのタルタル

〈材料〉
2人分
・エビ、イカ(刺身用を5ミリに刻んだもの)各1/4カップ
・オリーブ油 小さじ2
・レモン汁 小さじ1
・昆布茶 小さじ1/2
・塩、こしょう 少々
〈作り方〉
①エビ、イカとレモン汁、オリーブ油、昆布茶、塩、こしょうを混ぜたもので和え、フォークで崩したくろもじ茶ジュレを飾る。(またはそれぞれ材料ごとに別に和えて、ホタテ・キュウリ・玉ねぎ、サーモンの順にセルクルに入れ盛り付けてもよい)

西本敦子

フードコーディネーター

西本敦子

「かんたん、おいしい、身体にやさしい」シンプルレシピを提供中です。
地元の旬の食材や調味料を使ったメニュー提案、商品開発など食に関するヒト、コト、モノをコーディネートします。
地元のテレビに出演中。
料理教室「身体の中からキレイになる美活レシピ」開催中。
著書に「元気が出るえごま料理」(農文協)がある。

他のFUN!を見る

すべて見る